Eudes Assis e Aline Gonçalves conduzem a força da gastronomia caiçara no TEDx Ilhabela 2025
Projeto social Buscapé, agroecologia, saberes tradicionais e ingredientes locais mostram como a alimentação pode regenerar comunidades e florestas
No dia 6 de outubro, a Baía dos Vermelhos será palco do TEDx Ilhabela 2025, um encontro licenciado pela rede global TEDx e construído coletivamente por voluntários da ilha. Entre as vozes que irão mostrar como a alimentação pode ser motor de regeneração ambiental e social estão o chef caiçara Eudes Assis e a gastróloga Aline Gonçalves, que representam a força da tradição e da inovação culinária da região. O evento propõe um dia inteiro de debates sobre bioeconomia, sustentabilidade e regeneração socioambiental, com transmissão ao vivo para todo o Brasil.
A gastronomia é um dos fios condutores dessa experiência. Na área gastronômica, o público terá acesso a pratos de alta qualidade a preços acessíveis, em uma celebração da diversidade cultural e culinária do litoral norte paulista. Entre os chefs participantes está Eudes Assis, filho da região e referência da cozinha caiçara. Sua trajetória é marcada pela superação: começou como lavador de pratos, formou-se no Le Cordon Bleu, em Paris, e hoje é reconhecido como um dos grandes nomes da culinária brasileira, além de liderar o projeto Buscapé, que já formou mais de 400 jovens em Boiçucanga por meio da gastronomia.
Ao lado dele, outros nomes reforçam a pluralidade da cozinha presente no TEDx Ilhabela: Henri Robert Iskandar Mouracade (Bobby), do Sandara, com sua comida libanesa artesanal; Manuel Macedo, do PortuBrasil, que apresenta a gastronomia portuguesa em ambiente tropical e acolhedor; e Jeferson Murilo, cofundador do Café Eté, que aposta em cafés especiais com foco em regeneração e latinidade.
Entre os palestrantes confirmados está Aline Gonçalves, jovem liderança da comunidade de Castelhanos, gastróloga e gestora do Turismo de Base Comunitária local. Ela apresenta sua experiência à frente da revitalização de uma casa de farinha e da valorização do modo de vida caiçara, trazendo um olhar sobre tradição e legado sustentável.
A programação inclui ainda nomes como o empreendedor Estevan Sartoreli, que compartilha sua vivência com a regeneração do cacau na Bahia, o cientista climático Carlos Nobre, a filósofa indígena Cris Takuá e o cineasta David Schurmann. Juntos, discutem como a floresta pode ser fonte de alimento, renda e inspiração para políticas públicas, conectando o encontro aos debates da COP.
Essa edição conta também com o apoio da Benassi, referência nacional em frutas, legumes e verduras desde a década de 1930 e se consolidou como uma das maiores distribuidoras do país. O fornecimento de ingredientes reforça a conexão entre território, agroecologia e sabor, fortalecendo o elo entre tradição e inovação no cardápio do evento.
Mais do que palestras e gastronomia, o TEDx Ilhabela reúne performances artísticas, exposições e arenas de exibição em diferentes pontos da ilha, transformando paisagens, ideias e sabores em convite à reflexão sobre o futuro que nasce da terra e da comunidade.
Serviço
TEDx Ilhabela 2025
Data: 6 de outubro de 2025
Local: Baía dos Vermelhos – Ilhabela (SP)
Mais informações: https://www.tedxilhabela.com/