Material traz dicas de menus personalizados, atendimento e muito mais que podem ajudar a transformar a data em oportunidade de faturamento
Vem aí, mais um feriado prolongado! E quem trabalha em bares e restaurantes sabe que esta pode ser mais uma oportunidade para faturar! Apesar de muita gente celebrar em família, outros querem sair da cozinha e com isso, a expectativa é de aumento no movimento durante o feriado de Páscoa.
No Litoral Paulista, o consumo de pescado é ainda maior nesta data e por isso, a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes divulga a cartilha “Estratégia de Páscoa para Bares e Restaurantes – como transformar a Páscoa em um período de alto faturamento”.
As dicas replicadas pela Abrasel Baixada Santista vão desde a apresentação dos pratos até o atendimento. Alternativas também são sugeridas como: ações em família, produtos e lembranças de Páscoa, além de decoração temática.
“Sabemos que muitos turistas vêm pra nossa região e além disso, muitos moradores também aproveitam para relaxar. Então esta é mais uma oportunidade de faturamento no início do mês. Além do consumo do pescado, aquele docinho não pode faltar e esta cartilha ajuda a dar dicas para os comerciantes”, diz o líder institucional da Abrasel Baixada Santista, Luan Paiva.
Para o líder de relacionamento da Abrasel Baixada Santista, Guilherme Karaoglan, o atendimento é boa parte do sucesso dos estabelecimentos. “Todo mundo gosta de ser bem tratado e estar num ambiente acolhedor, pensado para uma experiência positiva ajuda bastante. Por isso, este material traz orientações para os donos de bares e restaurantes usarem a criatividade para atrair o público, além de uma boa refeição, é claro”.
Dicas da cartilha
O material traz orientações sobre como explorar o potencial da data, tendências de consumo, dicas para sobremesas, drinks temáticos, combos, personalização, e muito mais.
Algumas dicas:
Miniprodutos e porções compartilháveis – O consumidor busca porções menores, mas mais elaboradas. Boas opções são: mini ovos recheados, trio de sobremesas de Páscoa, degustação de chocolates e sobremesas individuais sofisticadas
Tendências de consumo – A queridinha do momento pode atrair o público: o ovo de Páscoa em fatias é uma boa opção de sobremesa e pode ser personalizada com toppings escolhidos pelo cliente ou um menu degustação de chocolate.
Menu personalizado – Os bares e restaurantes podem criar um cardápio especial para o dia com entradas, por exemplo como croquete de bacalhau, bolinho de peixe ou bruschetta de salmão. Os pratos principais podem variar do bacalhau, risoto de camarão, salmão e tilápia. E as sobremesas podem ir das mais elaboradas como citadas acima ou ovo recheado de colher, brownie ou fondue.
Drinks Temáticos – As bebidas também podem ser um atrativo, uma delas é o Drink Chocolate Martini que leva vodka, licor de chocolate, cacau em pó e raspas de chocolate ou o Drink Páscoa Tropical que leva rum, maracujá e chocolate branco.
Vendas para presente – Nem todo cliente quer consumir no local. Aproveite para vender: mini ovos gourmet, brownies embalados, caixas de sobremesa ou cookies de chocolate. E capriche na embalagem, porque embalagens bonitas aumentam a percepção de valor.